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Programme Concours Atsem : Hygiène et restauration scolaire

L'épreuve écrite d'admissibilité par QCM (Questions à Choix Multiples) vérifie les connaissances des candidats dans deux domaines :
le métier d'ATSEM et hygiène & sécurité.
Ces deux domaines restent cependant très vastes, et il n'est pas inutile de regarder plus en détail quels sont les thèmes précis que vous devez maîtriser le mieux possible. Ils se répartissent de la façon suivante.

Rôle et fonction de l'ATSEM à l'école	Afficher le détail »	Le développement de l'enfant	Afficher le détail »
Fonctionnement de l'école maternelle	Afficher le détail »	L'alimentation de l'enfant	Afficher le détail »
Situation avec des enfants en devenir d'élèves	Afficher le détail »	La santé et la sécurité à l'école	Afficher le détail »
Situations délicates avec l'enfant	Afficher le détail »	L'hygiène et l'entretien des locaux	Afficher le détail »
Collaboration avec les enseignants et directeurs d'école	Afficher le détail »	L'hygiène et la restauration scolaire	Afficher le détail »
Situations avec les familles et parents d'élèves	Afficher le détail »	Collectivités territoriales	Afficher le détail »
Partenaires de l'école maternelle	Afficher le détail »	La fonction publique	Afficher le détail »

Programme Hygiène et restauration scolaire

Cette fiche présente les principaux savoirs attendus d'un(e) ATSEM sur le thème de la restauration collective.
Elle vous indique le type de questions qui seront posées dans les QCM.
Chaque fiche de savoir est complètée d'un test d'auto-évaluation qui vous permettra d'identifier vos forces et vos faiblesses sur le thème.
Les réponses, brutes, sont largement développées dans les fiches de connaissances et les exercices qui suivent.

1. Les connaissances à acquérir sur l'hygiène et restauration scolaire

Les notions de base sur les bactéries responsables d'intoxications alimentaires et les moyens de les neutraliser.
L'organisation et la distribution des repas tel qu'on peut les trouver dans les écoles.
L'utilisation d'appareils tels que : réfrigérateur, congélateur, micro-ondes...
La méthode HACCP : définition, fonctionnement et intérêt.

2. Le savoir-faire professionnel l'hygiène et restauration scolaire

Avoir les bons gestes d'hygiène dès la prise en charge des repas.
être attentif aux températures de conservation des repas.
Suivre les consignes afférentes à la distribution des repas.

3. Le savoir-être pour l 'hygiène et restauration scolaire

Adopter une attitude vigilante vis-à-vis des risques d'intoxication alimentaire, et néanmoins ne pas alourdir ces tâches de règles d'hygiène personnelle inefficaces.
Adopter une attitude positive vis-à-vis de la prestation servie.